啤酒和面包都是淀粉发酵后的产物，究竟人类历史上是先学会酿酒，还是先学会做面包呢？ 虽然这个讨论至今还没有一个定论，但在最近，有考古团队发现， 最早会做面包的人类也是最早开始酿酒的人。

　　最近，有考古团队找到世界上最早的酿酒厂。 虽然当时是用麦芽来酿酒，但这种酒和现今的啤酒有点不同。

　　最近，史丹佛大学(Stanford University)考古团队的研究指出 ，他们在以色列迦密山(Carmel Mountains)的芮克菲洞穴(Raqefet Cave)找到了目前已知最早的酿酒纪录－－介于旧石器时代和新石器时代之间的纳图夫人(Natufians，另译纳图芬)约在1万1,700年前到1万3,700年前左右便懂得酿酒。

　　过去，曾有考古团队在纳图夫人的石炉附近找到的面包屑和谷物，而让纳图夫人成为世界上最早学会做面包的人。

　　不论是上一次发现纳图夫人已知做面包，或这次发现纳图夫人懂得酿酒，纳图夫人的时代都早于4,000年后才出现的黎凡特人(Levant)。

　　研究团队表示，长期以来大家一直认为要在农业活动出现后，才能激发人们想出酿酒技术，但这项说法一直备受争议，而这次的研究便证实了，纳图夫人也能靠着采集到的野生谷物酿酒。

　　研究团队表示，他们当时只是想寻找生活介在旧石器时代和新石器时代之间、半游牧半狩猎的纳图夫人平常吃什么，结果他们在洞穴里的石臼上找到了植矽体(phytolith)，这是用小麦和大麦制酒的的典型特征。

　　研究团队也说到，纳图夫人制的酒和我们现今熟知的啤酒很不一样，这种酒更像糊状物或稀饭，而且酒精浓度比啤酒还低。

　　研究团队表示，他们从发现的证据当中推测，纳图夫人酿酒有三个步骤：先将小麦或大麦浸在水中让它发芽后，干燥储存这些麦芽，再将麦芽碾碎、加热，最后再将这些麦芽糊暴露在空气中，让野生的酵母帮忙发酵。

　　在比对实验室重现的结果后，研究团队确认实验室模拟出来的产物和芮克菲洞穴石臼上的痕迹很相似，认为这就是当时纳图夫人酿酒的酿酒过程。

　　主要负责这项研究的史丹佛大学考古学家刘莉(Liu Li，音译)表示，她们是在墓园附近发现酒的痕迹，因此推测当时的人们会酿酒是和宗教信仰有关。

　　研究团队之一的史丹佛大学东亚语言与文化学博士生王嘉靖(Jiajing Wang，音译)进一步解释道，在墓园附近酿造啤酒，意味着纳图夫人在祖先过世之后会聚在一起、和逝世的祖先有情感上的连系。 因此可以说酿酒在纳图夫人的宴会、宗教仪式上是不可或缺的一部分。

　　在约旦黑色沙漠(Black Desert)，研究人员正在搜集小麦样本。 约旦黑色沙漠也是史前时代的纳图夫人主要生活的地区之一。

　　刘莉说：「这个发现指出6A2-8A娱乐，酿酒不一定是农业生产过剩的结果，但这是为了宗教目的和精神上的需求才发展出来的，至少在某种程度上，这比进到农业时代还早。」

　　「酿酒和食物保存技术都是迈向世界文明发展的重要技术革新之一，考古科学就是帮助我们揭开这些起源以及解码这些内容的有力方法。」

　　「我们很高兴能有机会展示我们的研究成果，为人类社会更深层的历史点亮新一盏明灯。」