在宁波家家户户都喜欢喝高粱酒，如今还用农村土法酿酒的人不多了，但这位老叔却每天在街头巷尾忙碌着，用村土法酿酒设备做酒，自己种高粱，传统古法技巧酿造！

　　清晨，宁波镇海区澥浦镇岚山村的小道上。迎风吹来的不是青草的清香，而是美酒的醇香。酒香不怕巷子深，一路都能闻到酒香。

　　一走进院子便看到，满院子里晒满高粱，这些高粱都是自己种的，每年都能收获几万斤高粱，与其卖2块钱一斤的高粱，不如做成酒，酒糟还能喂养殖节省饲料成本。

　　每年清明后，他就开始为酿酒作准备了。松土、播种、除草。高粱一年能收两季，今天酿酒用的高粱是7月底收的第一季。收割后的高粱要先晒干安信11，然后将高粱米蒸煮至裂口，再放到大缸里，加入适量的酒曲，发酵约1个月后，就可以蒸馏出泉水般清澈的高粱酒了。

　　年轻的时候跟着父亲酿酒，虽然停了十多年，但他的心里却一直没有放下酿酒。“从小学的手艺，怎么能说忘就忘，好歹也是父亲传给我的。不酿酒的时候，总觉得心里空落落的。”

　　这次从外地回来就是想在家创业，开一间小酒坊把酒酿好。在院子的一间小屋里，有三个表面布满细小裂纹的大缸，极具年代感，这用来高粱发酵用的容器，是他父亲留下来的。

　　发酵最难就是温度的控制，28℃—30℃是发酵的最佳温度。“发酵的时候要经常关注大缸里的温度变化。温度高了要通风散热，温度低了要保温。

　　一年发酵的时候，天气太热，我没有及时散热，导致三大缸的高粱全废了，一整年都白忙活了。”一提起曾经酿酒的失败经历，他一阵叹息。

　　他现在用雅大电加热酿酒设备做酒，用以前的老式酿酒设备做酒太累，每次只能蒸二三十斤酒，每闪上料下料很辛苦，一天也蒸不了多少酒。

　　这是儿子给他新买的雅大200型电加热酿酒设备 ，等几天高粱发酵好就可以蒸第一锅酒了，一次能蒸200斤高粱的发酵酒醅，只要2-3小时就能出完酒。

　　这些是发酵的高粱发酵车间，他说，现在酿酒纯粹是因为喜欢，只要别人喝得高兴，自己就特别有成就感。